Нітрати - це солі азотної кислоти, які накопичуються в продуктах і воді при надлишковому вмісті в грунті азотних добрив.
Дослідниками США, Німеччини, Чехословаччини, Росії встановлено, що нітрати і нітрити викликають у людини метгемоглобінемію, рак шлунку, негативно впливають на нервову і серцево-судинну системи, на розвиток ембріонів. Метгемоглобінемія - це кисневе голодування (гіпоксія), викликане переходом гемоглобіну крові в метгемоглобін, не здатний переносити кисень. Метгемоглобін утворюється при вступі нітритів у кров. При вмісті метгемоглобіну в крові близько 15% з'являється млявість, сонливість, при вмісті більше 50% настає смерть, схожа на смерть від задухи. Захворювання характеризується задишкою, тахікардією, ціанозом у важких випадках - втратою свідомості, судомами, смертю.
Отруєння відбувалися при вживанні води та продуктів рослинного і тваринного походження з високим вмістом нітратів або нітритів. Найбільш чутливі до надлишку нітратів діти перших місяців життя. Р. Д. Габович, посилаючись на закордонні джерела, повідомляє про отруєння дітей овочевими соками і овочами з підвищеним вмістом нітратів, зокрема соком моркви. Джерелом отруєння був сік, який пили через 1-2 доби після приготування. В 1 л соку накопичувалося до 770 мг нітритів.
Якщо матері вживають високонітратние овочі, нітрати потрапляють у грудне молоко: молочна залоза не є бар'єром для нітратів. В організмі матері існує механізм захисту від нітратів, але можливості його обмежені. Якщо мати вживає продукти з високим вмістом нітратів (капуста, морква, огірки, кабачки, кріп, шпинат), то вони неминуче потрапляють в грудне молоко. Протівонітратние механізми у дитини формуються тільки до одного року.)
Нітрати проникають як у грудне, так і в коров'яче молоко. Є. І. Мішустін повідомляє, що коли корів годували силосом, в кілограмі якого містився 21 г нітратів, то в 1 л молока нітратів було близько 800 мг. Навіть за відсутності нітратів у воді та їжі добове споживання такого молока людьми не повинно перевищувати 1 склянки.
Для дорослої людини смертельна доза нітратів становить від 8 до 14 г, гострі отруєння наступають при прийомі від 1 до 4 г нітратів. Якщо до 60-х років головною небезпекою непомірного використання нітратних добрив вважалась метгемоглобінемія, то зараз більшість дослідників вважають головною небезпекою рак, в першу чергу рак шлунково-кишкового тракту. У присутності нітритів канцерогенні нітрозаміди і нітрозаміни можуть синтезуватися практично з будь-яких продуктів як у шлунку, так і в кишечнику. У Колумбії виявлено прямий взаємозв'язок між частотою захворювання на рак шлунка, атрофічним гастритом і високим вмістом нітратів у воді колодязів та сечі жителів. У різних областях Чилі та Угорщини виявлено зв'язок між кількістю застосовуваних азотних удобренні і смертністю від раку шлунка. В Англії, у м. Уорксопе, лікарі вважають причиною високої захворюваності на рак велика кількість нітратів у питній воді-90 мг у літрі.
Контрольна група (404 чол.) Вживала воду з вмістом нітратів до 5 мг / л. Друга група (390 чол.) - З вмістом 90 мг / л. Третя група (326 чол.) - З вмістом від 288 до 480 мг / л. Було виявлено, що у дітей, які п'ють воду з високим вмістом нітратів, спостерігається тенденція до збільшення росту і маси при зменшенні окружності грудної клітки, м'язової сили кистей рук і життєвої ємності легень. (Тобто діти, як і рослини, прискорено набирали вагу.
Виявлені порушення співвідношень свідчать про дисгармонію фізичного розвитку дітей. Причиною цих порушень слід вважати тривалу інтоксикацію нітратами.
Оцінка фізичного розвитку хлопчиків 5 років показала, що питна вода з підвищеним вмістом нітратів викликає незначне збільшення росту і погіршене фізичний розвиток у них. У віці 6 років кількість дітей з погіршеним і поганим фізичним розвитком зростає. У дівчаток ці процеси протікають менш помітно: лише у віці 6 років відмічена тенденція до зростання ваги з погіршеним фізичним розвитком.
Зі зростанням хімізації збільшується захворюваність на туберкульоз, особливо у віковій групі 7-14 років. Це переважно легеневі форми захворювання.
Дорослі хворіють менше, ніж діти, але всіма хворобами. З захворюванні органів дихання переважає хронічний бронхіт, органів кровообігу-артеріальна гіпертонія, причому чим молодше обстежувані, тим вище відсоток захворюваності.
При гострому отруєнні нітрати викликають у людини метгемоглобінемію різної тяжкості, аж до смертельного результату; при хронічному отруєнні - рак шлунка, зміна функцій центральної нервової системи і серцевої діяльності.
До надлишку нітратів у воді та їжі найбільш чутливі діти, особливо першого року життя.
Немає коментарів:
Дописати коментар